Die Eis-Könige

Die Filialen von Eiszeit in Hamburg gehören zu den hübschesten Eisdielen. © Eiszeit

Eiszeit und Il Gelato, Hamburg

Viele Hamburger mögen das Eis der lokalen Kette Eiszeit am liebsten. Auf jeden Fall sind die Filialen sehr hübsch eingerichtet, und die Sortenvielfalt ist unschlagbar. Allerdings gilt auch Luigi von Il Gelato auf dem Mittelweg als Eiskönig der Hansestadt. Die Warteschlangen ziehen sich zu Stoßzeiten die Straße entlang, zumal der Laden selbst sehr klein ist. Eine Not, aus der die Hamburger eine Tugend gemacht haben: die Eisdiele ist zu einem gesellschaftlichen Hotspot geworden.

Snuten lekker, Bremen

Eine Eisdiele auf einem Bauernhof? Das gibt es, nämlich auf dem Hof der Familie Kaemena in Bremen. Das Bioeis wird praktischerweise aus der hofeigenen Milch gewonnen, auch sonstige Zutaten stammen aus der eigenen Produktion. Neben klassischen Sorten gibt es auch mal Quark-Sesam oder Kürbiskern (je nach Saison), und das Eiscafé ist konsequenterweise in einem Stall untergebracht. Das Snuten lekker-Eis ist so gut, dass es mittlerweile auch in Bremer Restaurants auf der Karte steht. www.snuten-lekker.de

Rosa Canina, Berlin

Rosa Canina in Berlin führt Gourmeteis in neue Geschmacksdimensionen. © Rosa Canina

Bio-Eis auf Gourmetniveau, das ist Rosa Canina. Dem hohen Qualitätsanspruch entsprechend wird das Eis hier nicht einfach produziert, sondern entsteht in einer Manufaktur, von wo aus vor allem Großabnehmer wie Restaurants oder Caterer beliefert werden. Eine Diele für Endverbraucher gibt es aber Gott sei Dank auch, und dort kann man nicht nur so interessante Geschmackskombinationen wie Himbeer-Basilikum probieren, sondern auch durch eine Fensterscheibe einen Blick in die Produktion erhaschen. www.rosacanina.eu

De Bernardo, Gera

Diese Eisdiele darf sich nicht nur rühmen, zu den traditionsreichsten Eisdielen Deutschlands zu gehören, sie hat auch historischen Seltenheitswert, weil sie eine der wenigen italienischen Eisdielen in der DDR war und mit ihrem Anspruch, trotz der schwierig zu beschaffenden Zutaten ein italienisches Produkt zu liefern, eine exotische Attraktion. Zwar verließ die Betreiberfamilie zwischenzeitlich das Land, kehrte aber 1995 zurück, und heute wird das Geschäft vom Ur-Enkel des Gründers geführt.

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Kaffeeführerschein

Es gibt Kaffeemaschinen, für deren Bedienung braucht man eine Ausbildung. Der deutsche Barista-Meister 2012, Thomas Schweiger, findet das auch. >

EisLabor, Bonn

In dieser Eisdiele werden keine Geheimformeln angerührt, es gibt eine überschaubare Auswahl von traditionellen Geschmacksrichtungen, die zum Teil saisonbedingt wechseln, und nur ab und zu gibt es experimentellere Sorten wie Avocado. Das Qualitätsgeheimnis liegt vielmehr in der streng kontrollierten Auswahl der besten Zutaten und ihrer ganz frischen Zubereitung. Interessierte können die Produktion besichtigen und in Kursen selber das Eismachen erlernen. www.eislabor.info

Vanille & Marille, Berlin

Das frische Bioeis von Vanille und Marille in Berlin macht einfach gute Laune. © Vanille und Marille

Berlin ist in dieser Liste nicht etwa zweimal vertreten, weil es die deutsche Hauptstadt ist, sondern weil hier der relativ junge Typus des "Eisgourmets" auf seine Kosten kommt. Immer mehr kleine, aber feine Betriebe widmen sich der Eisproduktion auf Gourmetniveau, darunter auch die Kreuzberger Vanille & Marille. Dem Namen nach etwas altmodisch, ist die junge Manufaktur im Gegenteil sehr innovativ und hat sogar ihren eigenen Song. www.vanille-marille.de

Van der Put, Köln

Wie der Name vermuten lässt, geht dieses Eiscafé nicht auf italienische Gründer zurück. Trotzdem sehen die drei Filialen von Van der Put so aus, wie traditionelle italienische Eisdielen eben aussehen. Das gilt auch für die traditionellen Eisbecher, vom Amarenabecher bis zum Banana Split, serviert in solchen Metall- und Glasgefäßen, wie sie schon vor 30 Jahren üblich waren. Von Sortenvielfalt kann man auch nicht sprechen, aber dass man sich hier jedem neumodischen Kram verweigert, macht den Charme des Geschäftes aus. www.vanderput.de

Eis Fontanella, Mannheim

Mannheim ist fest in der Hand der Eisfamilie Fontanella. © Fontanella

Mannheim ist eisperspektivisch gesehen fest in Fontanella-Hand. Bunte Plastikstühle unter ebenso bunten Markisen und Sonnenschirmen, so sehen die vier Filialen der traditionellen Eismanufaktur aus, ein bisschen so wie beim Urlaub von Vati und Mutti in Rimini in den Siebzigern. Neben dem klassischen Waffel- und Bechergeschäft punktet Fontanella mit einer gigantischen Auswahl an Eistorten und Eisbomben, über mehrere Etagen oder als Pyramiden angelegt. www.fontanella.de

Eis Christina, Frankfurt am Main

Benannt nach der Tochter des italienischen Besitzers, ist im Eis Christina die Eisqualität genauso legendär wie die Länge der Warteschlangen während der Hauptsaison. Wenn man endlich am Tresen angelangt ist und nicht in Sekundenschnelle entscheidet, was man haben will, was bei mindestens 30 Sorten kein Wunder ist, kann die Bedienung schon mal genervt reagieren. Dass sich auch Stammkunden diese Behandlung gefallen lassen, spricht für das Eis. www.eischristina.de

Sarcletti, München

Das frisch renovierte Ambiente bei Sarcletti in München ist trotz jahrhundertealter Tradition eher designorientiert. © Sarcletti

Seit über 130 Jahren verkauft die Familie Sarcletti den Münchnern Eis. Die Eisdiele am Rotkreuzplatz ist heute eine Münchner Institution und fast so bekannt wie das Hofbräuhaus. Wahrscheinlich hat keine Eisdiele mehr Sorten im Angebot, mindestens 50 täglich, rund 150 insgesamt, darunter so außergewöhnliche (und manchmal mit gemischten Reaktionen bedachte) Experimente wie Weißbier-Eis. Seit ihrer kürzlich erfolgten Renovierung hat die Eisdiele einen gar nicht mehr traditionellen, sondern im Gegenteil sehr designorientierten Look.

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