Gebratener Reis
in Kooperation mit
Gebratener Reis© Foto: Rynio, Jörn
Zutaten
- 1 Pak choi (ersatzweise 1/2 Chinakohl)
- 1 rote Paprikaschote
- 200 g Zuckerschoten
- 200 g Austernpilze
- 4 Schalotten
- 6 EL Öl
- 600 g gekochter Reis (300 g roh)
- 2 EL Reiswein
- 2 EL Sojasauce
- Salz
- 2 Eier
Schritt 1
Gemüse waschen und putzen. Pak choi in Streifen schneiden. Paprika in dünne Streifen schneiden. Pilze mit Küchenpapier abreiben und in Streifen schneiden. Schalotten schälen und in feine Scheiben schneiden.
Schritt 2
Die Hälfte vom Öl im Wok oder in einer großen Pfanne heiß werden lassen. Reis darin braten und wieder herausnehmen. Übriges Öl erhitzen. Die Schalotten darin unter Rühren etwa 1 Min. braten, das ganze klein geschnittene Gemüse dazugeben und bei starker Hitze unter ständigem Rühren etwa 3 Min. braten.
Schritt 3
Mit Reiswein, Sojasauce und eventuell Salz abschmecken. Reis untermischen und heiß werden lassen. Eier verquirlen, über den Reis und das Gemüse geben und garen, bis das Ei nicht mehr flüssig, aber auch nicht trocken ist.
Aus dem Buch: Chinesisch kochen
Autor: Schinharl, Cornelia
ISBN: 9783774219151
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