Gegrilltes Gemüse

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Im Sommer auf dem Holzkohlengrill, im Winter unter den heißen Grillschlangen des Backofens - auf dieses Gemüse können Sie sich das ganze Jahr freuen.

Gegrilltes Gemüse© Foto: Bonisolli, Barbara

Zutaten

1 kleiner Zucchino
je 1 gelbe und rote Paprikaschote
1 Bund Frühlingszwiebeln
200 g Champignons
6 EL Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
150 g gemischte Blattsalate (z. B. Rucola, Radicchio und Romana)
2 EL Weinessig
1 EL kleine Kapern
½ Bund Petersilie

Informationen

Zubereitungszeit: 25 min.
Gesamtzeit: 25 min.
Region: Italien
Kalorien: 175 kcal
Menüfolge: Vorspeise
Art der Zubereitung: Grillen
Saison & Anlass: Sommer
Hauptzutaten: Zucchini, Champignons

Schritt 1

Im Winter erst mal den Backofengrill anstellen. Das Gemüse waschen und putzen. Den Zucchino der Länge nach in 1 cm dicke Scheiben schneiden, die Paprika in Streifen. Die Frühlingszwiebeln längs vierteln, die Pilze ganz lassen oder halbieren – kommt drauf an, wie groß sie sind.

Schritt 2

Das ganze Gemüse mit 2 EL Öl, Salz und Pfeffer auf dem Backblech vermischen und so verteilen, dass möglichst nichts aufeinander liegt. Unter den heißen Grillschlangen ungefähr 15 Minuten grillen. Zwischendurch Blech zweimal rausholen und das Gemüse gut durchrühren. Und in den letzten 5 Minuten das Blech ganz oben, nah an den Grillschlangen, einschieben.

Schritt 3

Während das Gemüse im Ofen ist, schon mal für die Salate das Spülbecken mit kaltem Wasser voll laufen lassen. Salate reinwerfen, hin und her schwenken. Wieder rausholen und gut trocknen (Salatschleuder, Sieb oder Küchentuch). Die Salate in Stücke zupfen.

Schritt 4

Essig, Salz, Pfeffer und übriges Öl in ein Schälchen schütten. Mit der Gabel kräftig durchrühren, bis die Sauce cremig wird. Kapern abtropfen lassen. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Beides mit gut der Hälfte der Sauce unter den Salat mischen. Auf Tellern verteilen. Das warme gegrillte Gemüse darauf oder daneben legen und die übrige Sauce drüber tröpfeln lassen. Mit dem Essen nicht lange warten.

Aus dem Buch: Italian Basics
Autor: Schinharl, Cornelia und Dickhaut, Sebastian
ISBN: 9783774220058

©GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH

Alle News vom: 27. Oktober 2010 Zur Übersicht: Essen & Genießen

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