Zitronennudeln mit Lachs
in Kooperation mit
Zitronennudeln mit Lachs© Foto: Janssen, Margarete
Zutaten
- 400 g Lachsfilet (ohne Haut)
- Salz
- Pfeffer
- 250 g Zuckerschoten
- 1 Bio-Zitrone
- 2 Knoblauchzehen
- 300 g Tagliatelle (Bandnudeln)
- 2 EL Olivenöl
- 250 g Sahne
- 6 Stängel Estragon (ersatzweise Petersilie)
Informationen
- Zubereitungszeit: 35 min.
- Gesamtzeit: 35 min.
- Kalorien: 750 kcal
- Menüfolge: Hauptspeise
- Art der Zubereitung: Kochen
- Saison & Anlass: Frühling, Sommer
- Hauptzutaten: Lachs, Zuckerschoten, Estragon
Schritt 1
Lachs trockentupfen und 2 cm groß würfeln, salzen und pfeffern. Zuckerschoten waschen und putzen. Zitrone heiß waschen, abtrocknen, die Schale nicht zu fein abreiben. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2
Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch darin goldbraun braten. Zuckerschoten dazugeben und 3 Min. mitbraten. Zitronenschale und Sahne zufügen und offen 5 Min. einkochen lassen. Lachs unter die Sauce mischen und offen bei mittlerer Hitze in 5 Min. garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
Estragon waschen und trockenschütteln, die Blättchen hacken. Nudeln abgießen, ⅛ l Kochwasser auffangen. Nudeln, Kochwasser und Estragon unter die Fisch-Sahne mischen. Mit Pfeffer bestreuen.
Aus dem Buch: Fisch
Autor: Kittler, Martina
ISBN: 9783833803062
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