Entenbrust-Fondue
in Kooperation mit
Entenbrust-Fondue© Foto: Einwanger, Klaus-Maria
Zutaten
- ca. 750 g Barbarie-Entenbrust
- 200 g kleine Schalotten
- 2 kleine säuerliche Äpfel (z. B. Boskop)
- Fett/Öl zum Ausbacken
Informationen
- Zubereitungszeit: 20 min.
- Gesamtzeit: 20 min.
- Kalorien: 700 kcal
- Menüfolge: Hauptspeise
- Art der Zubereitung: Frittieren
- Gerichttyp: Fondue
- Saison & Anlass: Silvester & Neujahr
- Hauptzutaten: Entenbrust, Zwiebeln, Äpfel
Schritt 1
Entenbrust kalt waschen, trockentupfen und quer in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2
Schalotten schälen, längs halbieren. Äpfel waschen, vierteln, entkernen, die Viertel quer in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden.
Schritt 3
Fett oder Öl in den Fonduetopf geben, auf dem Herd auf 170° erhitzen. Den Fonduetopf auf das Rechaud stellen. Die Entenbrust, Apfel- und Zwiebelstücke auf die Gabel spießen und darin durchgaren.
Aus dem Buch: Fondues
Autor: Lenz, Claudia
ISBN: 9783833803079
Alle News vom: 27.
Oktober 2010
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