Beeren-Vanille-Risotto
in Kooperation mit
Beeren-Vanille-Risotto© Foto: food art factory
Zutaten
- 1 Vanilleschote
- 1 EL Butter
- 250 g Risottoreis
- 2 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- ¾ l Milch
- 300 g gemischte Beeren (Himbeeren, Brombeeren und eventuell ein paar Johannisbeeren)
- 2 EL Mascarpone
Schritt 1
Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen. Die Vanilleschote halbieren.
Schritt 2
Die Butter im Topf zerlassen, das Vanillemark und die Schote darin andünsten. Den Reis dazugeben und braten, bis er ganz vom Fett überzogen ist. Zucker und Salz zugeben und 1 Schöpfkelle Milch angießen. Den Reis offen bei schwacher Hitze bissfest garen, dabei immer wieder etwas Milch nachgießen und häufig umrühren.
Schritt 3
Die Vanilleschote aus dem Reis fischen. Die Beeren verlesen und nur waschen, wenn es nötig ist. Beeren mit der Mascarpone unter den Reis mischen. Warm oder abgekühlt servieren.
Aus dem Buch: Italienische Blitzküche
Autor: Schinharl, Cornelia
ISBN: 3833803096
Alle News vom: 27.
Oktober 2010
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