Möhren-Dattel-Paste
in Kooperation mit
Möhren-Dattel-Paste© Foto: Wolfgang Schardt
Zutaten
- 750 g Möhren
- 1 EL Olivenöl
- ¼ l Gemüsebrühe
- 50 g getrocknete Datteln
- ½ Bund glatte Petersilie
- 25 g Pistazienkerne
- Salz
- 1 TL Harissa
- 2 Msp. Zimtpulver
- schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- Muskatnuss, frisch gerieben
Schritt 1
Möhren schälen, in 3 cm lange Stücke schneiden. Im Öl 2-3 Min. andünsten, mit Brühe ablöschen. Datteln entkernen, klein würfeln, dazugeben. Zugedeckt 25 Min. köcheln lassen.
Schritt 2
Petersilie abbrausen und trockenschütteln, Blättchen hacken. Pistazien grob hacken. Möhren mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Mit Salz und Gewürzen pikant-scharf abschmecken. Zwei Drittel der Petersilie und Pistazien untermischen, den Rest überstreuen. Schmeckt heiß zu Lammkoteletts oder kalt als Dip.
Aus dem Buch: Raffiniert würzen
Autor: Matthaei, Bettina
ISBN: 3833803223
Alle News vom: 27.
Oktober 2010
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