Brasilianischer Fischtopf

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Samba, Sonne, Sand und Meer: ein temperamentvoll-pikanter Fischtopf!

Brasilianischer Fischtopf© Foto: fotos mitgeschmack

Zutaten

2 Knoblauchzehen
1 große rote Chilischote
Salz
250 g Kabeljaufilet (frisch oder TK und aufgetaut)
4-6 küchenfertige Riesengarnelen (ca. 150 g)
ca. 4 EL Limettensaft
1 große Zwiebel
1 Fleischtomate
1 Bund Koriandergrün
2 EL Öl
1 Tetrapak cremige Kokosmilch (200 ml)
2 Knoblauchzehen
1 EL Öl
120 g Basmati-Reis
Salz

Informationen

Zubereitungszeit: 30 min.
Gesamtzeit: 30 min.
Region: Amerika
Kalorien: 725 kcal
Menüfolge: Hauptspeise
Art der Zubereitung: Schmoren
Gerichttyp: Eintöpfe
Saison & Anlass: Sommer
Hauptzutaten: Kabeljau, Koriandergrün

Schritt 1

Den Knoblauch schälen. Die Chilischote waschen, längs halbieren, entkernen und klein schneiden. Beides im Mörser (oder Blitzhacker) mit ½ TL Salz zerkleinern. Den Fisch kalt abwaschen, mit Küchenpapier abtrocknen, in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Die Garnelen am Rücken mit einem scharfen Messer einschneiden und den Darm entfernen. Fisch und Garnelen in einer Schüssel mit der Mischung aus dem Mörser und 3 EL Limettensaft vermengen.

Schritt 2

Für den Reis den Knoblauch schälen und fein schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ½ Min. anbraten (Vorsicht, darf nicht zu braun werden, sonst schmeckt er bitter!). Reis und ⅓ TL Salz unterrühren und ½ Min. mitbraten. 300 ml Wasser angießen, aufkochen und zugedeckt 15 Min. bei schwacher Hitze quellen lassen.

Schritt 3

Inzwischen die Zwiebel schälen und hacken. Die Tomate waschen und ohne den Stielansatz klein schneiden. Das Koriandergrün waschen und trocken schütteln, Blätter und feine Stiele hacken.

Schritt 4

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin 1 Min. anbraten. Die Tomate und die Hälfte der Kokosmilch dazugeben (Packung vor dem Öffnen kräftig schütteln) und bei starker Hitze 2 Min. einkochen lassen, gelegentlich umrühren. Fisch, Garnelen und die übrige Kokosmilch untermischen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Min. schmoren lassen. Koriandergrün unterrühren und mit übrigem Limettensaft und eventuell noch etwas Salz abschmecken. Mit dem Knoblauchreis in Schalen servieren.

Aus dem Buch: Blitzmenüs für zwei
Autor: Proebst, Margit
ISBN: 3833806788

©GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH

Alle News vom: 27. Oktober 2010 Zur Übersicht: Essen & Genießen

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