Spargel-Möhren-Wok
in Kooperation mit
Spargel-Möhren-Wok© Foto: Ulrike Holsten
Zutaten
- 500 g grüner Spargel
- 500 g zarte Möhren
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück frischer Ingwer (etwa 3 cm lang)
- 1 Bio-Limette
- 4 EL neutrales Öl
- 150 ml Gemüsebrühe
- 3 TL Sambal oelek
- 4 EL Sojasauce
- 1 TL Ahornsirup
- Salz
- Korianderblättchen zum Bestreuen
Informationen
- Zubereitungszeit: 20 min.
- Gesamtzeit: 20 min.
- Region: Asien
- Kalorien: 195 kcal
- Menüfolge: Beilage, Hauptspeise
- Art der Zubereitung: Wokken
- Saison & Anlass: Frühling
- Hauptzutaten: Spargel, Möhren, Frühlingszwiebeln
Schritt 1
Den Spargel waschen und von den holzigen Enden befreien. Falls nötig, die unteren Enden der Stangen dünn schälen. Spargelspitzen abschneiden, Stangen schräg in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Möhren schälen und putzen, erst in dünne Scheiben, diese in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und mit dem knackigen Grün in etwa 1 cm lange Stücke schneiden.
Schritt 2
Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die Limette abwaschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben, den Saft auspressen.
Schritt 3
Den Wok erhitzen, das Öl hineingeben. Möhren und Spargel darin bei starker Hitze unter Rühren etwa 4 Min. braten. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch dazugeben und etwa 1 Min. weiterbraten.
Schritt 4
Die Brühe mit Sambal, Sojasauce, Ahornsirup und Limettensaft verrühren und zum Gemüse geben. Kräftig aufkochen, mit Limettenschale und Salz abschmecken. Mit Korianderblättchen bestreut servieren. Dazu schmeckt Basmatireis.
Aus dem Buch: Die echte Jeden-Tag-Küche
Autor: Schinharl, Cornelia
ISBN: 3833808349
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