Penne mit gehackter Ente und Koriander
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Penne mit gehackter Ente und Koriander© Foto: Bischof, Harry und Tanja
Zutaten
- 1 Entenbrustfilet (ca. 400 g)
- 200 g Möhren
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Chilischote
- 1 Bund Koriandergrün
- 400 g Penne
- Salz
- 300 ml Geflügelbrühe (Instant)
- 2 EL Tomatenmark
- Saft von 1 Limette
Informationen
- Zubereitungszeit: 40 min.
- Gesamtzeit: 40 min.
- Kalorien: 630 kcal
- Menüfolge: Hauptspeise
- Art der Zubereitung: Aus der Pfanne
- Gerichttyp: Eintöpfe
- Hauptzutaten: Entenbrust, Möhren, Frühlingszwiebeln, Penne
Schritt 1
Die Haut der Entenbrust gitterförmig einschneiden. Das Filet mit der Hautseite nach unten bei mittlerer Hitze in ca. 10 Min. goldbraun braten. Die Pfanne nicht spülen.
Schritt 2
Die Möhren schälen und sehr fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Chili waschen, putzen, entkernen und fein hacken. Den Koriander waschen, trocken schütteln, grob hacken.
Schritt 3
Die Penne nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest garen. Inzwischen die Haut von der Entenbrust ablösen. Das Filet sehr fein hacken und in der Pfanne im Entenfett bei starker Hitze 2-3 Min. braten, dann herausnehmen.
Schritt 4
Möhren, Zwiebeln und Chili 2-3 Min. braten. Mit Brühe ablöschen, Tomatenmark und Fleisch unterrühren, 3-5 Min. kochen lassen. Mit Limettensaft und Salz würzen. Die Nudeln abgießen und mit der Sauce und dem Koriander mischen.
Aus dem Buch: Fleischgerichte zart & saftig
Autor: Kempe, Christina
ISBN: 3833809804
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