Kartoffel-Apfel-Salat mit Räucherforelle
in Kooperation mit
Kartoffel-Apfel-Salat mit Räucherforelle© Foto: Fotos mit Geschmack
Zutaten
- 600 g festkochende Kartoffeln
- Salz
- 3 grüne Äpfel (z. B. Granny Smith)
- 3 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 1 Stück frischer Meerrettich
- je 2 EL Salatmayonnaise und Joghurt
- 250 g geräucherte Forellenfilets
Informationen
- Zubereitungszeit: 25 min.
- Gesamtzeit: 85 min.
- Kalorien: 135 kcal
- Menüfolge: Häppchen & Fingerfood
- Gerichttyp: Salate
- Saison & Anlass: Party & Büfett
- Hauptzutaten: Kartoffeln, Äpfel, Forelle
Schritt 1
Die Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken, salzen, aufkochen lassen und in 10 Min. weich garen. In ein Sieb abgießen, abtropfen und lauwarm abkühlen lassen.
Schritt 2
Inzwischen die Äpfel waschen und abtrocknen. 2 davon vom Kerngehäuse befreien und in ½ cm große Würfel schneiden. Sofort mit 2 EL Zitronensaft vermischen, damit sie nicht braun werden.
Schritt 3
Den Meerrettich schälen und 1-2 EL feine Späne abraspeln. Mayonnaise, Joghurt, Meerrettich und 1 Prise Salz verrühren. Kartoffel- und Apfelwürfel untermengen. Die Forellenfilets längs halbieren und in ca. 2 cm große Stücke zerpflücken. Unter den Salat mischen und zugedeckt ca. 1 Std. im Kühlschrank ziehen lassen.
Schritt 4
Den Salat in die Gläser füllen. Übrigen Apfel in 24 feine Spalten schneiden, mit übrigem Zitronensaft beträufeln. Salate mit je 3 Spalten garnieren.
Aus dem Buch: Fingerfood
Autor: Margit Proebst
ISBN: 9783833816291
Diese Evergreens schmecken allen!
- Gluten
- Spargel
- Kochgeschirr
- Salate
- Dampfgarer
- Trennkost
zu Ernährung
