Gegrillte Paprika mit Ziegenkäsecreme
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Gegrillte Paprika mit Ziegenkäsecreme© Foto: Fotos mit Geschmack
Zutaten
- 4 quadratische Scheiben TK-Blätterteig (ca. 180 g)
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Zweige Thymian
- 2 in Öl eingelegte Sardellenfilets
- 2 TL Kapern (in Lake)
- 100 g schwarze Oliven ohne Stein
- 2 EL Olivenöl
- 6 große rote Paprikaschoten (ca. 1,5 kg)
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- 75 g Sahne
- 150 g Ziegenfrischkäse
- Backpapier für die Backbleche
- einige Thymianzweiglein für die Deko
Informationen
- Zubereitungszeit: 60 min.
- Gesamtzeit: 60 min.
- Kalorien: 210 kcal
- Menüfolge: Vorspeise, Häppchen & Fingerfood
- Art der Zubereitung: Aus dem Backofen
- Saison & Anlass: Sommer, Herbst, Party & Büfett
- Hauptzutaten: Blätterteig, Sardellen, Kapern, schwarze Oliven, Paprika, Frischkäse
Schritt 1
Die Blätterteigscheiben nebeneinander auf einer Arbeitsfläche auftauen lassen. Für die Tapenade den Knoblauch schälen und grob hacken. Thymian waschen und trocken schütteln, die Blättchen abstreifen. Sardellenfilets und Kapern abtropfen lassen. Beides mit Knoblauch, Thymian, Oliven und dem Olivenöl im Mixer fein pürieren.
Schritt 2
Backofen auf 220° vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Die Paprikaschoten waschen und im Ganzen darauflegen. Den Backofengrill zuschalten und die Schoten im Backofen (oben, Umluft 200°) in 10-12 Min. von allen Seiten grillen, bis die Haut schwarze Blasen bekommt.
Schritt 3
Inzwischen ein weiteres Blech mit Backpapier auslegen. Zwei Blätterteigscheiben mit Tapenade bestreichen, die übrigen Scheiben darauflegen und etwas andrücken. Mit einem scharfen Messer in je 10 Streifen schneiden. Die Streifen spiralförmig verdrehen und mit etwas Abstand auf das Blech legen. Die Paprikaschoten herausnehmen. Die Temperatur auf 200° (ohne Grill) absenken und die Blätterteigspiralen im Backofen (Mitte, keine Umluft) 12-15 Min. backen.
Schritt 4
Die Stiele aus den Paprikaschoten ziehen, die Kerne aus dem Inneren entfernen. Die Schoten häuten und in mundgerechte Streifen schneiden. Die Streifen salzen und pfeffern, mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln.
Schritt 5
Zum Servieren die Sahne cremig aufschlagen. Den Ziegenfrischkäse glatt rühren, die Sahne unterziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Paprikastreifen als erste Schicht in die Gläschen geben. Je 1 TL Tapenade daraufgeben und Ziegenkäsecreme obendrauf setzen. Mit Thymianzweiglein dekorieren und mit dem Blätterteiggebäck servieren.
Aus dem Buch: Fingerfood
Autor: Margit Proebst
ISBN: 9783833816291
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