Rosenkohl mit Medaillon
in Kooperation mit
Rosenkohl mit Medaillon© Foto: Wolfgang Schardt
Zutaten
- 500 g Rosenkohl
- 100 g Zwiebeln
- 30 g Walnusskerne
- 1 TL Koriandersamen
- 2 TL gekörnte Gemüsebrühe
- 3 TL Olivenöl
- 2 Schweinemedaillons (à ca. 80 g, oder Kaninchenfilets)
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1-2 TL Sambal oelek
Informationen
- Zubereitungszeit: 30 min.
- Gesamtzeit: 30 min.
- Kalorien: 320 kcal
- Menüfolge: Hauptspeise
- Art der Zubereitung: Braten
- Saison & Anlass: Winter
- Hauptzutaten: Rosenkohl, Schweinemedaillon
Schritt 1
Den Rosenkohl waschen und putzen. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Walnusskerne hacken. Die Koriandersamen im Mörser zerstoßen.
Schritt 2
300 ml Wasser mit der Gemüsebrühe aufkochen lassen, den Rosenkohl darin in ca. 7 Min. bissfest garen. Inzwischen 2 TL Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin in 5 Min. weich dünsten.
Schritt 3
In einer zweiten Pfanne das restliche Öl erhitzen (oder neben den Zwiebeln), die Medaillons darin auf jeder Seite ca. 3 Min. braten. Salzen und pfeffern.
Schritt 4
Für das Walnuss-Crumble Walnüsse und Koriander zu den Zwiebeln geben und unter Rühren 2 Min. mitbraten. Die Mischung mit Salz, Pfeffer und Sambal oelek würzen. Den Rosenkohl abgießen und mit den Medaillons anrichten. Den Rosenkohl mit dem Walnuss-Crumble bestreuen.
Aus dem Buch: 99 federleichte Genussrezepte für jeden Tag
Autor: Bettina Matthaei
ISBN: 9783833818523
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