Wenn der Körper "Nein" zum Essen sagt

Viele Menschen leiden unter einer Nahrungsmittelunverträglichkeit - und wissen es gar nicht. © imago/McPHOTO

Am Ende der Diagnose steht das Wörtchen "Intoleranz", das in allen Lebensbereichen einen unangenehmen Beiklang besitzt. In Bezug auf Nahrungsmittel kann das jedoch auch gefährlich sein. Die Betroffenen leiden häufig nicht nur unter unangenehmen Ausschlägen, Juckreiz und Unwohlsein, die Symptome können bis zu schweren Durchfällen, Atemnot und Herzrhythmusstörungen reichen. Wer eine Nahrungsmittel-Unverträglichkeit hat, muss dies wissen und sich darauf einstellen. Andernfalls drohen irreparable Langzeitfolgen.

Problematisch ist nicht nur, dass die Zahl der Betroffenen gerade in den Industrieländern immer weiter steigt, sondern auch, dass die Diagnose für den Einzelnen oft sehr spät gestellt wird. Denn die möglichen Ursachen der Beschwerden sind genauso vielfältig wie unser Speiseplan, da lässt sich der Übertäter nur schwer ermitteln. Und "Übeltäter" gibt es so einige. Sie heißen zum Beispiel Laktose oder Fructose, Gluten oder Histamin.

Klicken Sie in der folgenden Infografik die Lebensmittel an, um weitere Informationen über problematische Inhaltsstoffe zu erfahren.

Laktose-Intoleranz

Schätzungen zufolge sind bis zu 20 Prozent der europäischen Bevölkerung von dieser Form der Intoleranz betroffen. Allein in Deutschland gehen die Zahlen in den zweistelligen Millionenbereich. Eine Laktose-Intoleranz äußert sich meist durch Blähungen, Schmerzen im Bauchbereich, Übelkeit oder Durchfall. Ursache ist der mangelnde Abbau von Milchzucker (Laktose) im Körper, der wiederum auf einem Mangel des Verdauungs-Enzym Laktase beruht.

Eine Laktose-Intoleranz lässt sich mit Atem- oder Blutzuckertests nachweisen. Fällt der Test positiv aus, ist eine Umstellung der Ernährung ratsam. Milchprodukte wie Butter, Joghurt, Käse, Sahne oder Quark sollten weitgehend vom Speiseplan gestrichen und durch Reis- und Sojaprodukte ersetzt werden. Vorsicht ist auch bei Fertigprodukten geboten, die oft Laktose enthalten. Da Milchprodukte ein wichtiger Kalziumlieferant sind, ist auch hier ein Ausgleich zu schaffen.

Fructose-Intoleranz

Zwischen einer Laktose- und Fructose-Intoleranz gibt es nicht nur erhebliche Parallelen, auch die Schnittmenge der Betroffenen ist hoch. So muss davon ausgegangen werden, dass drei von vier Menschen die an einer Unverträglichkeit gegen Milchzucker leiden, auch Fructose schlecht verarbeiten können.

Die Symptome reichen auch in diesem Fall von Blähungen und Bauchschmerzen bis zu schweren Koliken und Durchfällen. Berichtet wird zudem von Depressionen und Müdigkeits-Zuständen. Betroffene sollten auf fructosehaltige - also fruchtzuckerhaltige - Nahrungsmittel verzichten. Ob man betroffen ist, kann der Arzt anhand eines Atemtests klären.   

Gluten-Intoleranz

Video

Genuss ohne Gluten: Geht das?

Gluten-Unverträglichkeit macht manche Nahrungsmittel lebenslang tabu. >

Die so genannte Gluten-Intoleranz beschreibt eine Autoimmunkrankheit, bei der der Eiweißstoff Gluten vom Körper nicht oder nicht richtig abgebaut werden kann. Wird die Krankheit nicht rechtzeitig erkannt, kann dies zu einer gefährlichen Schädigung des Dünndarms führen, in dessen Folge dem Körper lebenswichtige Nährstoffe fehlen. Es besteht zudem die Gefahr, an Diabetes Mellitus Typ 1 zu erkranken.

Das Tückische: Vielen Betroffenen ist die Erkrankung gar nicht bewusst, da die Symptome eher unauffällig sind. So leiden sie unter Appetitlosigkeit, Durchfall, Magenkrämpfen oder allgemeiner Antriebslosigkeit, können die Gründe dafür jedoch nicht ermitteln. Es gibt Schätzungen, in denen von einer Dunkelziffer bei dieser Erkrankung von bis zu 80 Prozent ausgegangen wird. Sicherheit, ob eine Gluten-Intoleranz tatsächlich vorliegt, bringt nur eine Magen-Darm-Spiegelung, bei der Gewebeproben des Dünndarms entnommen und untersucht werden.

Menschen, die an einer Gluten-Unverträglichkeit leiden, sollten Ihre Ernährung grundlegend umstellen. Gluten kommen in den meisten Getreidesorten vor, die wiederum in sehr vielen Produktbereichen verarbeitet werden. Es genügt daher nicht, auf das geliebte Brot vom Bäcker zu verzichten, auch viele Wurstwaren, Süßigkeiten und alkoholische Getränke müssen gemieden werden. Selbst Medikamente oder Mundpflegeprodukte können Gluten enthalten. Wer auf eine glutenfreie Ernährung achten muss, sollte sich auf den jeweiligen Verpackungen informieren, ob Gluten als Emulgator oder Zusatzstoff enthalten ist. Reformhäuser sowie eine Vielzahl von Supermärkten bieten mittlerweile schon glutenfreie Lebensmittel in ihrem Sortiment an.

Histamin-Intoleranz

Diese Form der Unverträglichkeit trifft vor allem Frauen in den mittleren Jahren. Sie leiden wohlmöglich unter Migräneanfällen, fühlen sich erschöpft und abgeschlagen oder klagen über Herzrhythmusstörungen. Auch ein Schnupfen oder Irritationen der Haut können als Symptome auftreten. Gerade diese Vielfalt der Beschwerden erschwert auch eine Diagnose, die ein Arzt nur mittels eines Bluttests sicher stellen kann.

Ursache der Intoleranz ist ein Mangel des Enzyms Diaminoxidase, das zur Aufspaltung von Histamin benötigt wird. Histamin selbst kommt vor allem in gereiften Lebensmitteln in angereicherter Form vor, also zum Beispiel in gelagertem Käse, abgehangener Wurst, Hefe, Fisch, Essig oder Rotwein. Es ist daher für Betroffene ratsam, auf eine Ernährung mit frischen Produkten zu setzen und auf Fertigprodukte zu verzichten.  

Nicht voreilig die Ernährung umstellen

Laktose, Fructose, Gluten oder Histamin als Übeltäter? Das ist zumindest nur ein Teil der Wahrheit. Denn was für den Einen eine echte Gefahr bedeutet, ist für den anderen nicht nur gänzlich unproblematisch, es ist sogar gesund. Die Entscheidung, auf einige Stoffe oder Produkte prophylaktisch zu verzichten, wäre daher falsch und könnte zu Mangelerscheinungen führen. Wer annimmt, an einer Unverträglichkeit zu leiden, sollte daher unbedingt den Arzt konsultieren und erst dann mit einer Ernährungsumstellung gezielt reagieren.

© Leadsatz