09.01.2013, 11:07 Uhr

Antibiotika-resistente Keime durch gründliche Hygiene abwehren

Berlin (dpa/tmn) - Gegen bakterielle Erkrankungen helfen Antibiotika - es sei denn, die Keime sind resistent. Den Verbraucher erreichen diese Bakterien über Lebensmittel, aber auch Tiere oder andere Menschen. Nur gründliche Hygiene kann schützen.

Eine gutes Immunsystem und gründliche Hygiene schützen auch gegen Keime, die sich von Antibiotika nicht mehr verscheuchen lassen. © dpa / Marius Becker

Sorgfältige Küchenhygiene kann vor der Ansteckung mit antibiotikaresistenten Keimen schützen. Für Verbraucher sei es aber nicht möglich, zu erkennen, ob ein Lebensmittel mit solchen Bakterien verunreinigt ist, erläutert das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) in Berlin.

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Nur durch gezielte Laboruntersuchungen ließen sich diese feststellen. Die Behörde reagiert mit ihren Hinweisen auf Berichte aus den vergangenen Jahren, wonach sogenannte ESBL- und AmpC-bildende Keime bei Tieren und in Lebensmitteln weit verbreitet sind.

Anfällige Lebensmittel durchgaren

Das BfR empfiehlt, insbesondere Fleisch und Eier vor dem Verzehr durchzugaren, um eine weitere Verbreitung der gegen Antibiotika unempfindlichen Bakterien zu verhindern. Verzehrfertige Speisen, die nicht mehr erhitzt werden sollen, dürfen nicht in direkten oder indirekten Kontakt mit rohem Fleisch oder rohen Eiern kommen.

Rohkost wie Salate, Sprossen, Gemüse und Obst sollte vor dem Essen immer gut mit Trinkwasser gereinigt oder geschält werden. Nach jedem Kontakt mit Tieren - auch Haustieren - ist gründliches Händewaschen mit warmen Wasser und Seife Pflicht.

Nach Angaben der Behörde trägt der Einsatz von Antibiotika bei Mensch und Tier dazu bei, dass sich resistente Bakterien weiter ausbreiten - sie sind dadurch im Vorteil gegenüber nicht-resistenten Keimen. Zum Verbraucher können die Keime über Lebensmittel, den Kontakt mit Tieren, aber auch von anderen Menschen gelangen.

Gegen alles gibt's ein Kraut

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Über das Vorkommen der ESBL- und AmpC-bildenden Keime gibt es dem BfR zwar kaum repräsentative Studien, es sei aber bekannt, dass sie eine bedeutende Rolle als Erreger von im Krankenhaus erworbenen Infektionen spielen. Eine Rolle spiele neben dem Krankenhaus auch mangelnde Hygiene im Tierstall und im Haushalt.

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4 Meinungen zu "Resistente Keime abwehren"

Scharlodde
Samstag, 12.01.2013, 13:33 Uhr Durch übertriebene Hygiene wie sie immer wieder palavert wurd, konnte es geschehen, dass viele Menschen immer empfindlicher wurden und vorallem Allergien, Überhand nahmen!
Sachverstaendig
Freitag, 11.01.2013, 08:31 Uhr Lecker. Zu " ...Antibiotika im Fleisch,Geflügel,Fisch,Milch,Eier" ..................................... Daher kommen ja die Resistenten Keime
strathmann
Donnerstag, 10.01.2013, 14:13 Uhr Als ich mal mit meiner Aussendiensttätigkeit "pausieren" musste, war ich eine zeitlang FL in einer Fastfoodkette. Dort hatte ich auch einen weiten Überblick über das Hygieneverhalten von Mitarbeitern und Kunden (leider auch von einigern Kollegen) und stellte mit geballtem "Entzücken" fest, dass man zwar die "Hackfleischverordnung" nachbeten aber nicht die Hände waschen konnte oder wollte. Hygiene ist im Volk der Dichter und Denker ein böses Fremdwort um das viele einen möglichst großen Bogen machen.... (seltsamerweise waren Türken und Jugoslaven davon weit weniger betroffen, denen schreibt schon die Religion häufig Reinlichkeit vor!)