Zu viel Zucker kann zu Übergewicht, Diabetes Typ 2 und Karies führen. Zum Glück gibt es süße Alternativen. Doch nicht jedes Süßungsmittel ist automatisch gesünder.

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Aus Ernährungssicht ein überflüssiger Dickmacher: 100 Gramm Zucker enthalten circa 400 Kalorien und keinerlei Vitamine. Die folgenden Süßungsmittel sind hingegen kalorienfrei oder kalorienarm ...

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Xylit, auch Birkenzucker genannt, hat 40 Prozent weniger Kalorien als Zucker, einen niedrigen glykämischen Index und vermindert die Entstehung von Karies. Der Zuckeraustauschstoff wird rein synthetisch hergestellt.

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Bei Diabetikern beliebt ist Erythrit, auch E968. Der Zuckeralkohol hat so gut wie keine Kalorien und beeinflusst auch nicht den Blutzuckerspiegel, hat aber nur 70 Prozent der Süßungskraft von Zucker.

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Stevia ist bis zu 300 Mal süßer als normaler Zucker, weshalb Sie beim Kaffee-Süßen aufpassen sollten. Das weiße Pulver hat null Kalorien, aber einen ziemlich gewöhnungsbedürftigen Nebengeschmack.

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Die chemisch-synthetisch hergestellten Süßstoffe Saccharin und Aspartam haben eine vielfach höhere Süßkraft als Zucker - frei von Kalorien. Ihnen wird jedoch eine krebserregende Wirkung nachgesagt.

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Wer ganz ohne Chemie süßen möchte, kann zu reifen Bananen greifen. Diese erkennen Sie an der braunen Schale. Zum Süßen von Kuchen und Keksen eignet sich die Frucht hervorragend.

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Kalorienarm sind Datteln zwar nicht, aber sie sind eine gesunde Alternative und enthalten viel Vitamin B6, Eisen und Magnesium. Püriert lässt sich die Frucht als süße Zutat beim Backen verwenden.

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Zuckerrübensirup hat zwar 300 Kalorien pro 100 Gramm, aber verfügt über wesentlich bessere Nährwerte als Zucker. So ist er reich an Folsäure, Magnesium, Eisen und Kalium.

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Wie Zuckerrübensirup hat Agavendicksaft eine leichte Malz- und Karamellnote, sowie außerdem einen sehr hohen Fruktosegehalt. Forscher weisen auf negative Effekte der hochkonzentrierten Fruktose hin.

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Wenn auch Ahornsirup hauptsächlich Fruktose und Saccharose enthält, so ist er doch gesünder als Zucker. Eine Studie zeigte zudem, dass Ahornsirup die Wirksamkeit von Antibiotika steigern kann.

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Außerdem empfehlenswert ist Kokosblütenzucker als Ersatz für herkömmlichen Zucker. Dieser schmeckt keineswegs nach Kokos, sondern leicht malzig-karamellig.

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Aber: Kokosblütenzucker hat neben einem hohen Kaloriengehalt auch einen langen Transportweg aus Südostasien hinter sich. Außerdem hat er einen stolzen Preis im Vergleich zu Haushaltszucker.

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Wer es süß und regional mag, der sollte mit entsprechendem Honig süßen. Honig ist in etwa so kalorienhaltig wie herkömmlicher Zucker, doch durch seine Mineralstoffe, Proteine und Vitamine wertvoller.

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