Arteriosklerose oder Arterienverkalkung entwickelt sich über Jahre hinweg und betrifft vor allem Menschen höheren Alters. An den Gefäßwänden kommt es zu Ablagerungen aus Fett, Cholesterin und Kalzium.

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Falsche Ernährung begünstigt Ablagerungen, Blutgefäße verengen oder verstopfen. Dafür sind unter anderem bestimmte Lebensmittel verantwortlich, allen voran: verarbeitetes Fleisch.

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Rotes Fleisch (Rind, Schwein, Lamm, Wild) sollte nur selten auf dem Speiseplan stehen. Verarbeitetes Fleisch, das durch Salzen, Räuchern oder Fermentieren haltbar gemacht wurde, sollte ganz gestrichen werden.

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Das Problem bei verarbeitetem Fleisch wie Wurst, Salami, Speck, Schinken aber auch Burger Patties ist die Menge an Salz, Zucker, Konservierungs- und Zusatzstoffen sowie besonders vielen gesättigten Fettsäuren.

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Gesättigte Fette lassen den LDL-Cholesterinspiegel steigen und lagern sich als Cholesterin an den Gefäßwänden ab. Studien belegen, dass zu viel verarbeitetes Fleisch zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs führen kann.

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Milchprodukte sind wegen ihres hohen Gehalts an Protein, Nährstoffen und Vitaminen wichtige Nahrungsmittel. Fettreicher Käse, Butter und Vollmilch haben aber einen hohen Anteil an gesättigten tierischen Fettsäuren.

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Der hohe Gehalt an Cholesterin erhöht das Risiko verstopfter Blutgefäße. Ratsam ist es, Butter, Quark, Doppelrahmkäse, Kondensmilch und Sahne gar nicht und Vollmilch und Rahmkäse nur in Maßen zu konsumieren.

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Unbedenklicher sind pflanzliche Milchalternativen und fettarme Käsesorten sowie Ziegen- oder Schafmilchkäse. Diese enthalten weniger als die Hälfte an Cholesterin wie vergleichbare Kuhmilchkäsesorten.

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Ungesättigte Fettsäuren (Transfette) sind auch in industriell hergestellten Fertiggerichten und Backwaren enthalten. Sie sind Mitverursacher verstopfter Blutgefäße und koronarer Herzerkrankungen.

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Fertiggerichte enthalten Weiß- statt Vollkornmehl, raffinierte Öle statt nativem Olivenöl und zu viel Salz und Zucker. Im Zusammenspiel mit Transfetten führen diese Substanzen zu Entzündungen im Körper.

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Transfette entstehen auch bei starkem und mehrmaligem Erhitzen von Öl, wie beim Frittieren von Pommes, Schnitzel oder Schmalzgebäck.

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Auch Süßigkeiten und Knabbergebäck enthalten kaum gesunde Ballaststoffe, jedoch hohe Mengen an Transfetten, raffiniertem Weißmehl und Industrie-Zucker, die entzündungsfördernd wirken und zu verstopften Arterien führen.

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Zu viel Zucker erhöht die Fettproduktion in der Leber und die Fettwerte im Blut. Die Folge ist ein erhöhter Cholesterinspiegel, Bluthochdruck, Übergewicht und Diabetes als Mitverursacher von Arterienverkalkung.

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Zuckerhaltige Getränke wie Cola oder Limo sind zudem gefährlicher als Süßigkeiten. Denn Süßgetränke lassen sich in hohem Maße täglich konsumieren, in kürzester Zeit landen große Mengen Zucker im Körper.

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Pflanzliche Öle sind zwar tierischen Fetten immer vorzuziehen, doch enthalten einige zu viel Omega-6- oder gesättigte Fettsäuren. Auch Omega-6 wirkt gefäßverengend und erhöht die Gerinnungsneigung von Blut.

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Kokosöl etwa besteht zu 90 Prozent aus gesättigten Fettsäuren, die im Übermaß verzehrt den Cholesterinspiegel verschlechtern.

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Palmöl besteht zu großen Teilen aus gesättigten Fettsäuren, Sonnenblumenöl enthält rund 120-mal mehr Omega-6- als Omega-3-Fettsäuren. Gesünder sind Raps- oder Olivenöl. Auch Leinöl ist ein guter Omega-3-Lieferant.

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