Die meisten Hersteller möchten aus ihren Produkten möglichst viel Gewinn schlagen. Zutaten wie Rapsöl, Kakao und Haselnüsse werden da schon einmal schnell gegen billigere Inhaltsstoffe und Aromen ausgetauscht. Die Verbraucherzentrale Hamburg hat nach der Änderung der Nutella-Rezeptur im vergangenen Jahr noch 16 weitere "verbesserte" Lebensmittel mit ihren Vorgängerprodukten verglichen. Die Ergebnisse haben sie in einer "Downgrading-Liste" zusammengefasst.