Kürbisse sind wahre Allrounder: Ob als Pumpkin-Pie oder Halloween-Deko, sie sind vielseitig einsetzbar. Hier findest du eine Übersicht zu Sorten, Anbau und Verwendung von Kürbissen.
Den Kürbis gibt es in vielen verschiedenen Farben und Formen. Weltweit existieren laut dem Bundeszentrum für Ernährung rund 850 verschiedene Arten. Ursprünglich stammt der Kürbis aus Mittel- und Südamerika und kam Ende des 15. Jahrhunderts nach Europa. Mittlerweile wird er auch in Deutschland gerne und viel angebaut.
In diesem Ratgeber haben wir die wichtigsten Informationen für dich zusammengestellt. Hier erfährst du wann Kürbiszeit ist, welche Kürbisarten es gibt und wie du den Kürbis als Deko oder in der Küche verwenden kannst.
Kürbis: Diese Sorten gibt es
Grundlegend können Kürbisse laut dem Bundeszentrum für Ernährung in Öl-, Zier- und Speisekürbisse eingeteilt werden:
- Ölkürbisse werden aufgrund ihrer sehr ölhaltigen Samen zur Gewinnung von Kürbiskernöl verwendet.
- Zierkürbisse enthalten den giftigen Bitterstoff Curcurbitacin und sind deshalb ausschließlich zur Dekoration geeignet. Die Bischofsmütze stellt eine Ausnahme dar. Sie eignet sich sowohl zum Zier- als auch zum Speisekürbis.
- Speisekürbisse sind genießbar und können in vielen verschiedenen Gerichten verwendet werden. In unserem Artikel geben wir einen Überblick über die beliebtesten Kürbissorten.
Mehr Infos zu einzelnen Kürbissorten findest du in den entsprechenden Artikeln:
- Spaghettikürbis: Leckere Rezepte und wissenswerte Infos
- Eichelkürbis: Dafür eignet sich der Winterkürbis
- Muskatkürbis: Wissenswerte Infos und Tipps zur Zubereitung
- Patisson-Kürbis: Wissenswertes und Verwendung
- Kalebasse: So kannst du den Flaschenkürbis anpflanzen und verwerten
Übrigens: Wusstest du, dass auch die Zucchini ein Kürbis ist? Sie zählt zu den Sommerkürbissen. Ihre Bezeichnung stammt aus dem Italienischen und bedeutet "kleiner Kürbis".
Kürbis anbauen und ernten
Wenn du Kürbisse im eigenen Garten anbauen möchtest, brauchst du wenig Vorkenntnisse. Auch ungeübten Gärtner:innen gelingt der Anbau. Du solltest dafür nur ausreichend Zeit einplanen und dir überlegen, welche Kürbissorte du gerne anpflanzen möchtest. Mehr Infos zum richtigen Standort und der Pflege deiner (zukünftigen) Kürbispflanzen erhältst du in unserem Artikel: Kürbis anpflanzen: Anbau, Pflege und Ernte – so geht’s
Tipp: Um die Überlebenschancen deiner Kürbispflanzen zu vergrößern, kannst du die Samen deines Kürbis vorziehen.
Grundsätzlich beginnt die Kürbiszeit Ende Juli und endet mit Frostbeginn im November. Höhepunkt ist im September und Oktober. Wann du deine Kürbisse dann ernten kannst, hängt von der Sorte ab. Sommerkürbisse sind früher reif als Winterkürbisse. Eine Übersicht dazu gibt es hier: Kürbisse-Erntezeit: Dann sind die verschiedenen Sorten reif
Deftige Kürbisrezepte
Der Kürbis kann viel mehr als klassische Kürbissuppe. Egal ob vom Herd, im Ofen oder vom Grill: Du kannst Kürbisse vielseitig in der Küche einsetzen. Hast du beispielsweise schon mal Kürbisgulasch oder chinesische Kürbis-Dumplings gemacht? Im Übrigen kannst du viele Kürbisse auch roh essen.
Lass dich von unseren Kürbisrezepten inspirieren:
Kürbis aus dem Ofen:
- Kürbisquiche: Ein Rezept für die vegetarische Quiche
- Kürbis-Chips: Rezept für den gesunden Snack
- Gefüllter Kürbis: Ein Rezept mit Spinat und Feta
- Kürbis-Pommes: Ein Rezept für die etwas anderen Pommes
- Gebackener Kürbis: Grundrezept und Variationsmöglichkeiten
- Kürbis-Auflauf: Ein herbstliches Ofen-Rezept
- Kürbisbrot: Leckeres Rezept für saftiges Brot
- Kürbis-Pizza mit Zwiebeln und Feta: Ein herbstliches Rezept
- Kürbis-Flammkuchen & Co: 4 außergewöhnliche Rezepte
- Hokkaido-Salat: So kannst du den Kürbis mal anders zubereiten
- Herzhafter Kürbiskuchen: Herbstliches Rezept
Kürbis vom Herd:
- Kürbis-Gnocchi selber machen: Ein veganes Rezept mit 2 Zutaten
- Vegane One-Pot Kürbis Pasta: Ein Rezept mit Walnuss-Sprinkle
- Kürbis-Risotto: So gelingt das herbstliche Rezept
- Kürbis-Bruschetta: Herbstliches Rezept
- Kürbiscurry: Ein Rezept für ein herbstliches Curry-Gericht
- Kürbis-Burger: Vegan und herbstlich
- Veganes Kürbis-Chili: Rezept mit Sojaschnetzeln
- Cremige Kürbis-Carbonara: Veganes Herbstrezept
- Kürbispuffer: So bereitest du die würzigen Pumpkin Patties zu
- Pasta mit Kürbis: Rezept für das cremige Nudelgericht
- Cremige Kürbispolenta: Einfach und herzhaft
- Kürbis-Lasagne: Leckeres Rezept mit Tomaten und Kräutern
Soßen und Aufstriche:
- Kürbissoße: Ein veganes Rezept für Nudeln und Kartoffeln
- Kürbispesto: Rezept für die herbstliche Nudelsoße
- Vegane Aufstriche aus 2 Zutaten selber machen: einfache Anleitung (mit Videos)
- Kürbisaufstrich: Ein herzhaftes Herbstrezept
Übrigens sind die meisten Kürbissorten relativ kalorienarm. Mehr Infos dazu findest du in unserem Artikel: Kürbis: Kalorien und Nährwerte der beliebtesten Speisekürbisse
Süße Kürbisrezepte mit Pumpkin Spice
Kürbis lässt sich aber nicht nur herzhaft kombinieren. Du kannst damit auch viele süße Gerichte zubereiten, in denen häufig die Gewürzmischung Pumpkin Spice zum Einsatz kommt, die vor allem in den USA sehr beliebt ist. Probier unsere süßen Kürbisrezepte:
Kuchen und Gebäck:
- Kürbis-Muffins: Grundrezept und leckere Variationen
- Pumpkin-Pie: Rezept für den US-Amerikanischen Kürbiskuchen
- Kürbiskuchen: Ein Rezept für den süßen Kuchen
- Veganer Kürbiskuchen: Rezept mit Sojaquark
- Kürbiskekse: Ein herbstliches Rezept
- Kürbistarte: Ein herbstliches Rezept
- Kürbiswaffeln: Ein herzhaftes Rezept
- Kürbis-Crumble: Ein herbstliches Rezept
- Kürbispfannkuchen: Ein herbstliches Rezept
- Kabak Tatlisi: Rezept für die türkische Nachspeise mit Kürbis
- Kürbispasteten: Rezept für süße Pumpkin Pasties
Sirup und Getränke:
- Pumpkin Spice Latte selber machen: So gelingt’s
- Kürbis-Smoothie & Co: drei Smoothie-Rezepte für den Herbst
- Pumpkin-Spice-Sirup: Rezept ohne Gewürzmischung
Kürbis haltbar machen: Diese Möglichkeiten gibt es
Wenn du deinen Kürbis nicht direkt verwenden möchtest, dann kannst du den Kürbis haltbar machen. Besonders einfach ist es, wenn du Kürbis richtig lagerst. Kürbisse sind nämlich unter den richtigen Bedingungen für einige Wochen haltbar.
Du kannst ihn aber auch einfrieren oder einlegen. Weitere Rezepte dazu sind zum Beispiel:
- Kürbismarmelade selber machen: Ein Rezept mit Pumpkin Spice
- Kürbiskompott: Leckeres Rezept zum Selbermachen
- Kürbis-Chutney: Leckeres Grundrezept und Ideen zum Variieren
Kürbis Verwenden: Gruselige Kürbisdeko
Zu Halloween ist gruselige Kürbisdeko sehr beliebt. Große orangefarbene Kürbisse werden dann ausgehöhlt und mit verschiedensten Gesichtern verziert. Mit Freund:innen oder der Familie macht das besonders viel Spaß. Wie du deinen gruseligen Halloween-Kürbis schnitzt, kannst du in unseren Artikeln nachlesen:
- Kürbis aushöhlen: So funktioniert es
- Kürbis schnitzen: Eine Anleitung für einen gruseligen Halloweenkürbis
Das übriggebliebene Kürbisfleisch brauchst du selbstverständlich nicht wegschmeißen, denn du kannst den Halloweenkürbis essen. Er lässt sich in unseren vielen herzhaften und süßen Kürbisrezepten (siehe unten) weiterverarbeiten. Übrigens kannst du auch aus den Kürbiskernen einen gesunden und leckeren Snack zaubern: Kürbiskerne rösten – einfach und lecker
Fun Fact: Mit Kürbissen kann man nicht nur basteln, sondern auch putzen: Sauber mit Luffa: Plastikfrei putzen mit einem Kürbis
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- Garten im Herbst: So hilfst du Tieren und Insekten
- Vegan in den Herbst: Diese Rezepte solltest du probieren
- Richtig lüften im Herbst – "Je kühler, desto öfter"
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